L’aceto bianco, a volte chiamato aceto distillato o alcol, è stato un pilastro nelle case di tutto il mondo per migliaia di anni. Questo liquido è ricco di usi per la pulizia, il giardinaggio e la cucina. Ha anche applicazioni medicinali.
Questo articolo descrive alcune delle applicazioni più popolari dell’aceto bianco e i modi più sicuri ed efficaci per utilizzarlo a casa.
Cos’è e come è fatto?
L’aceto bianco è una soluzione tipicamente composta dal 4 al 7% di acido acetico e dal 93 al 96% di acqua, sebbene siano disponibili tipi con un contenuto di acido acetico più elevato per scopi agricoli o di pulizia. Di solito viene prodotto facendo fermentare l’alcol di grano.
Le numerose possibili applicazioni culinarie dell’aceto bianco lo rendono un prodotto facile da vendere.
Ha un sapore più forte e un po’ più aspro rispetto ad altri tipi di aceto, quindi probabilmente non vorrai berlo da solo. Tuttavia, può essere un ingrediente molto utile da avere a portata di mano.
Alcuni degli usi più popolari dell’aceto bianco:
- Sottaceti: se combinato con spezie e acqua di decapaggio, l’aceto bianco produce un’ampia gamma di marinate veloci, tra cui verdure, frutta e uova.
- Insalate: un tocco di aceto bianco può ravvivare il sapore di alcuni tipi di insalate tradizionali e miste. Inizia sempre con una piccola quantità e fai un test di assaggio prima di aggiungerne altro.
- Marinate e Salse: Aggiunge un tocco di sapore in più alle marinate e alle salse. Nelle marinate, l’acido presente nell’aceto funge anche da agente tenero per carne, frutti di mare e frutti di mare.
- Cottura al forno: l’aceto bianco può essere utilizzato con bicarbonato di sodio come agente lievitante per prodotti da forno. Reagisce con il bicarbonato alcalino e rilascia anidride carbonica che aiuta la lievitazione dei prodotti da forno.
- Produzione del formaggio: alcuni formaggi possono essere prodotti con latte e aceto bianco. Quando aggiunto al latte, l’aceto acido modifica le proteine del latte, consentendo la separazione della cagliata e del siero di latte. Il risultato è un formaggio morbido e delicato.
Benefici alla salute
L’aceto bianco può anche avere effetti positivi sulla salute. È stato usato in medicina per migliaia di anni.
La maggior parte delle ricerche moderne sui suoi benefici per la salute si concentra sulla componente di acido acetico dell’aceto. Poiché molti tipi di aceto lo contengono, i potenziali benefici non sono necessariamente esclusivi dell’aceto bianco.
Alcuni dei possibili benefici per la salute dell’aceto:
- Controllo dello zucchero nel sangue: alcuni studi sugli esseri umani hanno dimostrato che l’ingestione di aceto può ridurre i livelli di zucchero nel sangue e di insulina dopo un pasto;
- Gestione del peso: altri indicano che bere aceto può aumentare la sazietà;
- Colesterolo ridotto: gli studi hanno dimostrato una riduzione del colesterolo nei topi trattati con aceto. In definitiva, sono necessarie ulteriori ricerche per determinare una relazione di causa-effetto tra aceto e colesterolo;
- Antimicrobico: grazie alle sue proprietà antimicrobiche, può essere utile nel trattamento di condizioni fisiche come funghi alle unghie dei piedi, verruche e infezioni alle orecchie. È anche un efficace trattamento topico per infezioni e ustioni della pelle.
L’aceto bianco ha molte applicazioni pratiche domestiche, nessuna delle quali è legata al cibo. Ha proprietà antimicrobiche, è un utile disinfettante e detergente per una moltitudine di superfici ed elettrodomestici.
Inoltre, è significativamente più economico rispetto ad altri prodotti per la pulizia. Ecco cosa puoi pulire con esso:
- Contatori
- Docce e vasche da bagno
- Bagno
- Piani
- Piatti
- Finestre e specchi
- Caffettiere
- Detersivo per bucato (come smacchiatore)
L’aceto bianco può essere utilizzato anche in giardinaggio. Ad esempio, uccide le erbacce e può aiutare i fiori recisi a rimanere freschi più a lungo.
ATTENZIONE!
Sebbene l’aceto bianco sia generalmente sicuro, usarne troppo potrebbe essere dannoso.
Un consumo eccessivo può esacerbare i sintomi di condizioni infiammatorie del tratto gastrointestinale superiore (GI), come bruciore di stomaco o indigestione.
Il consumo eccessivo di cibi acidi può danneggiare lo smalto dei denti. Alcune ricerche indicano che l’aceto bianco potrebbe essere più dannoso per i denti rispetto ad altri tipi di aceto.
Inoltre, alcune ricerche suggeriscono un potenziale effetto negativo quando alcuni farmaci per lo zucchero nel sangue e per il cuore vengono aggiunti all’aceto. Questi possono includere bassi livelli di zucchero nel sangue o di potassio.
Consulta sempre il tuo medico prima di apportare modifiche drastiche alla tua dieta o al tuo regime di integratori.