Molti pensano che sia necessario aggiungere olio all’acqua di cottura della pasta per evitare che si attacchi. Ma è davvero utile?
Secondo alcuni è fondamentale mettere un filo d’olio nell’acqua di cottura della pasta per evitare che si attacchino. Secondo questa credenza, sulla pasta viene depositato dell’olio per evitare che si attacchino tra loro. La verità è che l’aggiunta di olio non ha alcun effetto sulla cottura della pasta. Inoltre, si rischia di offendere i nostri vicini italiani proprio come questi crimini culinari che sicuramente state commettendo contro la cucina italiana.
Acqua e olio non si mescolano
L’olio è idrofobo, il che significa che non si mescola con l’acqua. Quando si cuoce la pasta, se si versa l’olio nella padella, rimarrà a galla dell’acqua. Svolge quindi un ruolo superfluo poiché non fungerà da barriera tra le paste. L’olio farà più danni di ogni altra cosa poiché si attaccherà alla pasta durante la scolatura. Risultato? Il sugo aderirà meno bene alla pasta una volta mangiata. Quindi devi mettere da parte questo mito la prossima volta che cucini questa ricetta di pasta con pesto rosso e ricotta.