Ingredienti:
– Per la base:
200 g di biscotti 1 cucchiaio di cacao 90 g di burro – Per la mousse di ribes: 7 g di gelatina 40 ml di acqua 300 g di ribes nero 60 g di zucchero 30 g
Acqua – Per la mousse allo yogurt:
12 g di gelatina 70 ml di acqua 350 g di ricotta o crema di formaggio 80 g di zucchero 10 g di zucchero vanigliato 200 g di yogurt o panna acida
Preparazione:
1. Tritare finemente i biscotti con il cacao. Quindi aggiungere il burro fuso.
2. Foderare il fondo della padella con la massa risultante e stendere bene.
3. Lasciare raffreddare in frigorifero.
4. Idratare la gelatina in acqua e lasciare agire per 7-10 minuti.
5. Metti il ribes, lo zucchero e l’acqua in una casseruola.
6. Portare a ebollizione e poi cuocere per 3-4 minuti.
7. Amalgamate il tutto, aggiungete la gelatina e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
8. Nel frattempo preparate la mousse allo yogurt idratando la gelatina.
9. Come contorno, mescolare il formaggio, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e lo yogurt.
10. Frullare il tutto e aggiungere la gelatina.
11. Assemblare ora il dessert alternando la mousse di ribes e la mousse di yogurt.
12. Lasciare riposare la torta in frigorifero per 5-6 ore prima di servire.