Preparazione: 40 min
Riposo: 4 ore
Difficoltà: Facile
Dosi per: 12 persone
Ingredienti
BISCOTTI DIGESTIVE
350 g
BURRO
100 g
CREMA DI FORMAGGIO SPALMABILE
500 g
ZUCCHERO A POLVERE
140 g
MARMELLATA DI FRAGOLE
320 g
PANNA FRESCA DA MONTARE
250 g
COLLA DI COLLA IN FOGLIE
10 g
Jam Cheesecake è un dessert fresco e delizioso, la versione senza cottura della tipica cheesecake americana. Si compone di una base di biscotti e burro fuso e di un ripieno aperto e ricco di crema di formaggio, panna montata, zucchero a velo e gelatina. La sua preparazione molto semplice, senza bisogno del forno, è simile a quella della classica cheesecake: si fa una base con i biscotti, impastati con il burro e compattati, e poi spalmati sopra la crema di formaggio.
Per la guarnizione abbiamo usato una confettura di fragole leggermente riscaldata per renderla più liquida e più facile da spalmare. Puoi usare marmellata di albicocche, marmellata di arance o quella che ti piace di più; Potete preparare velocemente una coulis di frutti rossi, more, mirtilli e guarnire con cioccolato fuso o frutta fresca e qualche fogliolina di menta. Per la base abbiamo scelto dei biscotti digestivi, ma potete usare qualsiasi frolla che avete in dispensa, anche al cacao.
Per ottenere i migliori risultati, aggiungi la panna alla crema di formaggio e mescola delicatamente, usando movimenti dal basso verso l’alto per evitare di rompere il composto. Per un’opzione vegetariana, puoi sostituire la colla di pesce con l’agar-agar, un agente gelificante a base vegetale derivato dalla lavorazione delle alghe rosse.
Scopri come preparare la cheesecake alla marmellata seguendo le istruzioni e i suggerimenti passo-passo. Prova anche la cheesecake alle more e la cheesecake ai lamponi.
Come preparare la cheesecake alla marmellata
Passaggio 1
Raccogliere i biscotti in un robot da cucina
e frullarli fino a ottenere una polvere fine.
Passaggio 2
Mettere i biscotti in una ciotola capiente e versare il burro fuso e riscaldato
e mescolare bene.
Fase 3
Versare il composto di burro e biscotti in una tortiera a cerniera con fondo rimovibile foderata di pergamena, di 22 cm di diametro. Stendere bene, appiattire e premere con il dorso di un cucchiaio
. Mettete in frigo e lasciate riposare per un’ora.
Fase 4
Nel frattempo preparate il ripieno: mettete il formaggio e lo zucchero a velo in una ciotola e montate con le fruste elettriche
fino a ottenere un composto spumoso.
Passaggio 5
Immergere la gelatina in acqua fredda per 10 minuti
Fase 6
Montare con le fruste elettriche la panna fresca, lasciandone da parte qualche cucchiaio
Passaggio 7
Aggiungere la panna alla crema di formaggio e, usando una spatola, mescolare delicatamente dal basso verso l’alto in modo che il composto non si rompa
Passo 8
Strizzate bene la gelatina e fatela sciogliere a fuoco basso, tenendo da parte i due cucchiai di panna. lasciar raffreddare, unire al composto
e mescolare ancora.
Fase 9
Versate il ripieno sulla base di biscotti e livellatelo bene con la spatola
e mettete in frigo per altre 3 ore.
Fase 10
Scaldate la marmellata di fragole e versatela uniformemente sopra la cheesecake
Fase 11
Livellare bene con un cucchiaio
e mettere in frigo per altre 2 ore.
Passo 12
Trascorso il tempo di riposo, sformare la cheesecake, tagliarla a fette e servire
Conservazione
La cheesecake alla marmellata si conserva per circa due giorni in frigorifero, coperta con pellicola o in un apposito contenitore ermetico