Zuppa di lenticchie: la ricetta per un piatto caldo e nutriente
Preparazione: 20 min
Cottura: 40 min
Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
ingredienti
lenti a contatto
250gr
patate
600 gr
carote
2
Cipolla piccola
1
Selleria
1 costa
Chiodi di garofano
3
Olio extravergine d’oliva
buon gusto
Sale
buon gusto
Rosmarino
buon gusto
concentrato di pomodoro
1 cucchiaio
La zuppa di lenticchie è un primo piatto gradevole e saporito , perfetto soprattutto d’ inverno . La preparazione di questa ricetta è molto semplice e richiede l’utilizzo di pochi ingredienti: potete scegliere o lenticchie secche, precedentemente ammollate in acqua fredda, o lenticchie già cotte, preferendo quelle in vasetto.
Un piatto vegetariano tonificante e nutriente , classico comfort food per i mesi più freddi. La zuppa di lenticchie leggera e sostanziosa è perfetta quando si desidera qualcosa di leggero ma ugualmente sostanzioso. Per completarlo dal punto di vista nutrizionale accompagnatelo con crostini di pane abbrustolito o, in cottura, aggiungete una manciata di pasta corta come ditalini, riso, grano saraceno o qualsiasi altro cereale a scelta: in questo caso può servire come contorno …ottimo piatto unico.
La zuppa di lenticchie è ottima da gustare in una fredda sera d’inverno, al caldo e in casa, e la versione senza pasta è ideale da portare in ufficio, perché può essere consumata anche tiepida. Per renderla ancora più gustosa, potete aggiungere anche una generosa spolverata di parmigiano grattugiato , del lievito alimentare in scaglie se volete un piatto vegano, oppure delle striscioline di guanciale che vengono saltate in padella con un filo d’olio.
Scopri come preparare la zuppa di lenticchie seguendo le istruzioni e i suggerimenti passo-passo. Da provare anche la zuppa di lenticchie e funghi, la pasta e lenticchie, grande classico della cucina napoletana, e il dahl di lenticchie, tipico della tradizione indiana.
Come fare la zuppa di lenticchie
Passo 1
Tagliare a cubetti le patate dopo averle sbucciate1.
passo 2
Tagliare cipolle, carote e sedano a pezzetti dopo averli puliti2.
passaggio 3
Mettere le verdure in una pentola3.
passaggio 4
Aggiungere un filo d’olio4.
passaggio 5
Aggiungere le lenticchie ben sciacquate e scolate5.
passaggio 6
Versare abbondante acqua calda6.
passo 7
Trasferire gli aghi di rosmarino e i chiodi di garofano in un infusore da tè e metterli nella casseruola.
passo 8
Aggiungere il concentrato di pomodoro e un cucchiaino di sale.
passo 9
Mescolare e lasciare cuocere la zuppa per 30-40 minuti. Se necessario, aggiungere altra acqua calda durante la cottura.
passo 10
Trascorso il tempo di cottura, spegnete la zuppa e lasciatela riposare per una decina di minuti, quindi mettetela in tavola e servite10.
Consiglio
Esistono tante varietà di lenticchie e le loro caratteristiche sono molto diverse: in questa ricetta abbiamo utilizzato le classiche lenticchie marroni, piccole e particolarmente adatte per fare zuppe. Puoi scegliere la varietà che preferisci: per le lenticchie secche ricordati di rispettare i tempi di ammollo indicati sulla confezione.
Potete sostituire o aggiungere alla preparazione la zucca gialla per aggiungere una dolcezza in più al piatto
Se ami i sapori piccanti, aggiungi del peperoncino tritato ; Se invece volete aggiungere un sapore in più, grattugiate del parmigiano o del pecorino dopo che la zuppa è già servita.
Puoi anche aggiungere pancetta appena saltata o strisce di pancetta per un allettante contrasto con il sapore dolce delle patate. Puoi esaltare il profilo aromatico del piatto aggiungendo al rosmarino anche foglie di alloro, salvia e bacche di ginepro .
magazzinaggio
La zuppa di lenticchie si conserva in frigorifero in un apposito contenitore ermetico per 1-2 giorni ; Puoi anche congelarlo per 2-3 mesi e consumarlo secondo necessità.