Anche se per alcuni può sembrare semplice, per altri cucinare un pollo può diventare rapidamente una vera sfida. Bastano pochi piccoli errori e la ricetta potrebbe essere rovinata e il tuo pollo uscirà dal forno con una consistenza dura e asciutta. Vuoi della carne molto tenera e succosa per deliziare il palato dei tuoi cari? Questo potrebbe sorprenderti, ma il foglio di alluminio ti sarà di grande aiuto. Per preparare un gustoso pollo al forno senza false note, scoprite subito questa ricetta intelligente!
Petto di pollo al forno: ricetta facile ed economica con carta stagnola
Perché spendere troppo quando hai in casa un prezioso alleato che può farti risparmiare e permetterti di cucinare una ricetta deliziosa? Per cena stasera, tutto ciò di cui hai bisogno sono alcuni petti di pollo, alcune spezie e un po’ di carta stagnola. Questo materiale versatile farà la differenza. Il segreto di questo piatto ben riuscito sta nel metodo di cottura che stiamo per svelarvi.
Ecco come farlo passo dopo passo:
Attrezzatura
- 1 padella antiaderente grande
- 1 coltello affilato
- 1 teglia
- 1 spazzola da cucina
- Foglio di alluminio
- Stuzzicadenti
ingredienti
- Filetto di pollo, 3 pezzi (650 g)
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 2 cucchiaini di sale fino
- 1 cucchiaino di pepe rosso macinato
- 1 cucchiaio di olio vegetale (10 ml)
- 6 rametti di prezzemolo
- 60 g di formaggio grattugiato
- 3 uova medie
- 8 pomodorini
- 80 g di formaggio cheddar
Preparazione
- Per iniziare a preparare la nostra deliziosa ricetta, prendete un petto di pollo e dividetelo a metà.
- Poi, con un coltello affilato, praticate un’incisione profonda per tutta la sua lunghezza, allargando il taglio verso l’interno, ma senza aprire il pollo in due parti. Il taglio creerà una sorta di “tasca”. Ripetete lo stesso taglio sulle tre porzioni di pollo.
- Ora, dopo aver accartocciato un pezzo di carta stagnola, inseritelo nelle tasche appena create nel pollo (l’operazione va fatta in tutti e 3 i pezzi).
- Condire con pepe nero, sale e peperoncino. Girare i tre petti di pollo e condire l’altro lato.
- Metti la padella sul fornello a fuoco medio. Aggiungete un filo d’olio e inserite i pezzi di pollo, cuocendoli prima da un lato poi dall’altro. Concedere 15 minuti di cottura in totale.
- Una volta tolte dal fuoco, adagiatele sulla teglia e tenete da parte.
- Poi, in una ciotola, tritare il prezzemolo, aggiungere il formaggio e 3 albumi (non dimenticare di tenere da parte i tuorli). Mescolare bene tutti gli ingredienti.
- A questo punto togliete la pellicola dai petti di pollo e nella tasca creatasi durante la cottura versate il composto appena preparato.
- Per evitare che i lati si uniscano, utilizzare uno stuzzicadenti e posizionarlo orizzontalmente lungo il taglio.
- Quindi prendere la teglia da forno e ungerla con olio vegetale. Disporre attorno le fettine di pollo e i pomodorini.
- Cuocere in forno per 15 minuti a 200°C. Quindi togliere il piatto e togliere gli stuzzicadenti.
- Cospargere il formaggio grattugiato e i restanti 3 tuorli d’uovo su ogni fetta di pollo.
- Rimettete nuovamente la teglia in forno a 200°C per 5 minuti.
- Ed ecco fatto, è pronto: servite i vostri petti di pollo avvolti nella carta stagnola, ancora caldi e fumanti. I tuoi ospiti si divertiranno! Questa ricetta è una buona alternativa alla carne rossa. Potete accompagnarlo con un vino classico.
Come fai a sapere se il pollo è cotto bene al forno?
Attenzione: cuocere troppo il pollo può renderlo secco e insapore. Per evitare che si secchi, inclinatelo in modo che il succo venga scaricato correttamente. Per valutare correttamente la cottura osservarne il colore. Se è trasparente probabilmente è cotto, mentre la polpa rosata indica che non è ancora cotta. La stessa prova si può fare forando direttamente il pollo nella parte spessa del petto o nella coscia. Se notate che il succo è limpido, allora la cottura è buona. Puoi comunque verificarlo in un altro modo: quando fori, tieni la punta del coltello nel pollo per almeno 15 secondi, quindi usala per toccare l’interno del polso. Se fa abbastanza caldo, il tuo pollo è sicuramente cotto. Un altro test collaudato è infilare uno stuzzicadenti nella carne.
Dovresti coprire il pollo nel forno per ottenere una cottura perfetta?
Sicuramente non è una buona idea coprire il pollo durante la cottura. Ma tutto dipende dalla ricetta che vuoi preparare. Se stai cucinando un pollo intero e lo desideri succoso e umido, puoi scegliere di coprirlo durante la cottura. Per fare questo, usate un foglio di alluminio per avvolgerlo bene e trattenere l’umidità che rilascerà. Ma se vuoi rendere il pollo croccante, è meglio non coprirlo. Questo permetterà ai succhi di evaporare un po’ e renderà la pelle più croccante durante la cottura.
NB : è anche possibile combinare questi due metodi, cuocendo il pollo in due tempi, coperto la prima parte e scoperto l’altra parte. O vice versa.
Perché il pollo è duro dopo la cottura?
Quando si cuoce troppo un petto di pollo, perde l’elasticità delle sue fibre proteiche e sviluppa una consistenza molto dura. Diversi motivi possono spiegare questo: uno scarso controllo dei tempi di cottura, una mancanza di attenzione, una temperatura del forno inadeguata o magari la paura che il pollo non sia abbastanza cotto. Quest’ultimo caso è molto comune. Va inoltre notato che il pollo poco cotto è gommoso e sgradevole da mangiare, ma è anche pericoloso per la salute, poiché può portare a un’intossicazione alimentare. Quindi è sempre meglio rimetterlo in forno o in padella in modo che cuocia correttamente. Basta rispettare i tempi di cottura e controllarne regolarmente la polpa per non commettere errori.