Aglio fermentato: ecco come farlo fermentare nel miele
In questa pagina, se sei interessato, puoi scoprire come ottenere l’aglio fermentato nel miele .
Prima di cominciare, però, va detto che uno dei motivi principali per cui abbiamo iniziato a fermentare gli alimenti è cercare di mantenerli nelle migliori condizioni possibili.
Per questo motivo l’aglio fermentato nel miele è davvero un ottimo alimento, non solo per creare ricette originali dal gusto delicato, ma anche e soprattutto per la salute del nostro organismo . Le nostre nonne lo consumavano abbondantemente.
Conosciuto a tutti e molto utilizzato nella cucina italiana, l’aglio può così avere una nuova vita. Anche se a differenza del miele, per il suo sapore, potrà acquisire dolcezza e complessità grazie al lavoro di fermentazione.
Ovviamente può sembrare strano utilizzare il miele come “ strumento di fermentazione ” proprio perché è ancora considerato un antibatterico indispensabile . Il miele, infatti, è considerato un antibatterico perché la sua naturale acidità, la sua concentrazione di zuccheri e la scarsità di acqua lo rendono inattaccabile da qualsiasi microrganismo.
Aglio fermentato: usate il miele e non ve ne pentirete!
Prima di iniziare è necessario sottolineare che per sviluppare la capacità di conservazione della fermentazione è assolutamente necessario annullare quella del miele
Gli ingredienti per la fermentazione sono ovviamente 2 : e sono miele e aglio . Avrai bisogno di un barattolo sterilizzato.
Ora hai tutto ciò di cui hai bisogno per fare il passo successivo.
Procedura: istruzioni
Per prima cosa dovete valutare a occhio quanto aglio vi servirà per riempire il barattolo di vetro che intendete utilizzare. Tuttavia, per la prima volta, consiglio di utilizzare un barattolo dalla capacità di 200 millilitri , che è la capacità giusta per una testa d’aglio di medie dimensioni.
A questo punto sbucciate con cura tutti gli spicchi d’aglio , non dovete assolutamente eliminare né le estremità né la parte centrale. Ovviamente eliminate le parti danneggiate poi mettete gli spicchi d’aglio ottenuti nel vostro barattolo.
Non resta che versare più volte il miele nel barattolo per permettere al miele di raggiungere il fondo del barattolo e dare il tempo all’aria di fuoriuscire.
Posiziona il vaso pronto per l’uso in un luogo lontano dalla luce solare diretta e a temperatura ambiente .
Un consiglio: posizionate un sottovaso sotto il vaso per raccogliere eventuali macchie di miele che potrebbero fuoriuscire durante le prime settimane.
Oltre a questo, devi ricordare che se hai chiuso ermeticamente il barattolo, devi necessariamente arieggiarlo ogni giorno finché non smette di accumulare gas, quindi, almeno, per 2 o 3 settimane .
Con il passare del tempo l’aglio apparirà sempre più scuro e inizierà a colare. Potrai iniziare ad assaggiarlo non appena non galleggerà più. Quindi, a seconda della temperatura dell’ambiente, ci vorranno circa 4 settimane .
Buona fortuna per il tuo lavoro.
Proprietà dell’aglio fermentato
Dopo la fermentazione, l’aglio è ancora più ricco di benefici utili a mantenere in salute il nostro organismo.
- Proprietà antibatteriche naturali
- Molto ricco di antiossidanti essenziali per prevenire l’invecchiamento cellulare
- Fonte di fosforo e calcio
- protegge il sistema cardiovascolare
- abbassa la pressione sanguigna
- abbassa i livelli di colesterolo nel sangue