Ingredienti:
2 patate
½ peperoncino
8 foglie di lime kaffir
450 ml di latte di cocco
250 g di gamberi
1 cucchiaio di pasta di curry rosso
120 g di foglie di spinaci
1 cucchiaio di pasta di tamarindo 1 riso basmati
al lime
Preparazione:
Per prima cosa togliere la buccia alle patate e tagliarle a cubetti. Dopodiché mettete le patate in acqua bollente e conservatele non appena saranno cotte.
Pulire gli spinaci ei peperoni e tagliarli a listarelle sottili.
Ora prendi le foglie di lime kaffir e rimuovi il gambo duro. Quindi arrotolare le metà delle foglie dal centro verso i bordi e tagliarle a strisce sottili.
Ora lavate accuratamente il riso basmati e poi cuocetelo.
Successivamente, lava accuratamente i gamberi e metti la pasta di curry e ⅓ del latte di cocco in una casseruola o wok e mescola fino a quando il composto non sarà ben amalgamato e spumoso.
Aggiungere i gamberi al curry e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
Aggiungere le patate e gli spinaci, la pasta di tamarindo e il restante latte di cocco e continuare a cuocere a fuoco basso.
Quando gli spinaci si saranno ammorbiditi, aggiungere al piatto il pepe e le foglie di lime kaffir.
Cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti, quindi condire con un po’ di succo di lime e sale, se necessario.Tag: #aroma #curry #pasta di curry #sottile #qualcosa #gamberetti #lime #latte #Ollen #pina #crosta