Oggi il prezzemolo è l’erba più utilizzata nella mia cucina di casa. Sono qui per dirti perché dovresti coltivarlo nel tuo giardino e quanto sia facile farlo.
Perché dovrei coltivare il prezzemolo?
Il prezzemolo (umbelliferae) è una pianta versatile. È incorporato in molti stili di cucina. Similmente a ciò che fa il sale in un piatto, il prezzemolo unisce i sapori di un pasto. Da una frittata di verdure a un’insalata di tabbouleh a una salsa chimichurri su una bistecca alla griglia, il prezzemolo aggiunge una nota brillante e alta a quasi tutto ciò che preparo.
Oltre alla sua bontà, il prezzemolo è un concentrato di sostanze nutritive. Sapevate che il prezzemolo in realtà contiene più vitamina C di un’arancia? Prova ad aggiungere diverse foglie e steli alla miscela di succhi mattutini.
Perenne o annuale?
Finora in questa serie di erbe aromatiche abbiamo parlato solo di piante perenni, piante che ricrescono ogni anno, e di piante annuali, piante che muoiono dopo una stagione. Il prezzemolo è diverso perché è una biennale. Questa classificazione meno comune significa che la pianta ritorna solo dopo due stagioni di giardinaggio, giusto il tempo per produrre foglie, andare a seminare e sviluppare un fittone consistente.
Come pianta biennale, il prezzemolo offre foglie deliziose nel primo anno e andrà a seminare il secondo anno. Il prezzemolo offre anche un vantaggio spesso dimenticato lo scorso anno: il suo fittone è commestibile. La radice del prezzemolo, infatti, è la parte più pungente e saporita della pianta.
Che tipo di prezzemolo dovrei coltivare?
Il prezzemolo è strettamente imparentato con l’aneto, le carote e il sedano. La somiglianza è abbastanza chiara. Incontrerete principalmente due tipi di prezzemolo: a foglia piatta (Neapolitanum) e a foglia riccia (P. Crispum). Molti cuochi scelgono di coltivare il prezzemolo a foglia piatta per il suo sapore più brillante e la facilità di tritare. Anche il prezzemolo riccio è delizioso, ma fornisce anche un’accattivante esposizione commestibile in un giardino.
Come piantare il prezzemolo
Dove: come molte delle erbe di cui abbiamo parlato, anche il prezzemolo si comporta bene in un contenitore. Se pianti il prezzemolo in casa, tieni il vaso vicino a una finestra calda e soleggiata. Se coltivi rose nel tuo giardino, pianta il prezzemolo attorno ai cespugli di rose. Presumibilmente raccoglierai fiori più profumati. Mi piace piantare il prezzemolo nei miei contenitori, insieme ai pomodori, dove sono ottimi compagni.
Quando: sebbene il prezzemolo sia una pianta facile da cui partire dal seme, la germinazione può essere un processo più lento rispetto ad altre erbe. Seminare i semi direttamente nel terreno del giardino, tre o quattro settimane prima dell’ultimo gelo. Per una germinazione più rapida, immergere i semi di prezzemolo durante la notte prima della semina. Mi piace iniziare i semi di prezzemolo in casa, da 2 1/2 a 3 mesi prima dell’ultimo gelo, così posso iniziare in vantaggio e avere piante più grandi per iniziare la stagione di crescita.
Come coltivare il prezzemolo
Terreno: piantare il prezzemolo in un terreno umido, limoso e ben lavorato. Incorpora un ricco compost all’inizio della stagione di crescita, proprio mentre pianti il prezzemolo.
Sole: il prezzemolo si comporta bene in pieno sole e in ambienti parzialmente soleggiati. Se pianti il prezzemolo in casa, assicurati di coltivarlo vicino a una finestra soleggiata.
Acqua: sebbene il prezzemolo cresca meglio in terreni umidi, tollera relativamente bene la siccità. Il prezzemolo è abbastanza adattabile.
Spaziatura: se si inizia il prezzemolo dal seme, diluirlo a 9 pollici di distanza. Se stai trapiantando piantine o piccole piante, continua così e distanziale di 9 pollici l’una dall’altra.
Consociazione di piantagioni: pianta il prezzemolo insieme a pomodori, mais e asparagi. Se hai delle rose nel tuo giardino, piantare il prezzemolo nelle vicinanze migliora la salute e l’aroma delle tue rose.
Come raccogliere il prezzemolo
Il ciclo di raccolta del prezzemolo è un po’ diverso, poiché è biennale. Il primo anno raccogli il prezzemolo per le foglie, scegliendo gli steli più lontani dal centro della pianta. Lascia gli steli e le foglie interni in modo che la pianta possa continuare a crescere. Il secondo anno le foglie saranno rare e potrebbero avere un sapore meno intenso. Potete usarli, ma potete anche lasciare fiorire il prezzemolo. Le api adorano i fiori. Raccogli i semi per la semina della primavera successiva.
Nell’autunno di questo secondo anno, raccogli la radice del prezzemolo. In realtà è la parte più gustosa di tutta la pianta! Una particolare cultivar di prezzemolo, Amburgo, è nota per le sue radici più saporite. Radere le radici di prezzemolo crudo sulle insalate per un gusto intenso e croccante.
Non buttare via questi gambi! Sapevi che i gambi del prezzemolo hanno un sapore più forte delle foglie? Quindi la prossima volta che metti dei portobello sulla griglia e prepari un chimichurri o un pesto, aggiungi i gambi per ottenere consistenza e gusto eccezionali.