Ogni anno diversi milioni di uova finiscono per essere buttate via perché superata la data di scadenza. Le uova, che sono uno degli alimenti sani da consumare nell’ambito di una dieta equilibrata, possono durare diverse settimane in frigorifero. Ma col tempo, l’uovo può diventare di scarsa qualità, poiché la sacca d’aria all’interno si espande e gli albumi si assottigliano. In questo articolo esamineremo alcuni suggerimenti che ti aiuteranno a sapere se un uovo è ancora buono da mangiare o se è scaduto.
In Francia, ogni anno, sono circa 10 milioni le tonnellate di cibo che finiscono nella spazzatura. Spesso le persone preferiscono buttare via il cibo una volta scaduta la data di scadenza. Anche se in Francia non si conosce il numero di uova che finiscono per essere sprecate, il media britannico The Guardian, che cita il lavoro della comunità antispreco Too good to go, riferisce che nel Regno Unito si contano 720 milioni di uova che ogni anno finiscono nella spazzatura.
La ragione principale di questo pasticcio è il fatto che il 77% degli inglesi fatica a capire se un uovo è fresco dopo che ha superato la data di scadenza. Vuoi preparare un brunch ma non sai da quanto tempo le tue uova sono in frigo? Niente panico. Esistono modi per sapere se sono consumabili o meno:
1. Controlla le date di scadenza
Le uova che compri al supermercato hanno tutte una data di scadenza consigliata che è indicata sulla confezione. Inoltre, la normativa francese impone al distributore di non vendere più le uova 7 giorni prima della data minima di conservazione (Ddm) scritta sulla confezione, come spiegato sul sito di Femme Actuelle. Ma se fai scorta di uova dal pollaio, non è indicata la data di scadenza consigliata. Pertanto, è necessario sapere che la data di scadenza (Dlc) è al massimo di 28 giorni dopo il giorno della posa. Tuttavia, le uova possono essere conservate in frigorifero per un mese dopo la data di scadenza consigliata, ovvero 58 giorni dopo il giorno in cui sono state deposte, se i gusci non sono incrinati o rotti. Conservare gli alimenti in condizioni ottimali aiuta a mantenerne la freschezza, per evitare la muffa e combattere attivamente lo spreco alimentare. Il rispetto della catena del freddo e delle scadenze è necessario per evitare organismi patogeni che rappresentano un rischio per la salute. Pertanto, mettere le uova nel frigorifero aiuta a preservarne il gusto e le qualità nutrizionali e previene la crescita di batteri. Tuttavia, non bisogna assolutamente lavare le uova che non verranno mangiate subito, perché si rischia di far perdere la pellicola protettiva che la gallina lascia su di esse. Ma se le date non sono riportate sulla confezione, è necessario trovare altri modi per sapere se sono scadute. Il rispetto della catena del freddo e delle scadenze è necessario per evitare organismi patogeni che rappresentano un rischio per la salute. Pertanto, mettere le uova nel frigorifero aiuta a preservarne il gusto e le qualità nutrizionali e previene la crescita di batteri. Tuttavia, non bisogna assolutamente lavare le uova che non verranno mangiate subito, perché si rischia di far perdere la pellicola protettiva che la gallina lascia su di esse. Ma se le date non sono riportate sulla confezione, è necessario trovare altri modi per sapere se sono scadute. Il rispetto della catena del freddo e delle scadenze è necessario per evitare organismi patogeni che rappresentano un rischio per la salute. Pertanto, mettere le uova nel frigorifero aiuta a preservarne il gusto e le qualità nutrizionali e previene la crescita di batteri. Tuttavia, non bisogna assolutamente lavare le uova che non verranno mangiate subito, perché si rischia di far perdere la pellicola protettiva che la gallina lascia su di esse. Ma se le date non sono riportate sulla confezione, è necessario trovare altri modi per sapere se sono scadute. Soprattutto non bisogna lavare le uova che non verranno mangiate subito, altrimenti perderanno la pellicola protettiva che la gallina lascia su di esse. Ma se le date non sono riportate sulla confezione, è necessario trovare altri modi per sapere se sono scadute. Soprattutto non bisogna lavare le uova che non verranno mangiate subito, altrimenti perderanno la pellicola protettiva che la gallina lascia su di esse. Ma se le date non sono riportate sulla confezione, è necessario trovare altri modi per sapere se sono scadute.
2. Annusa l’uovo
Come i prodotti freschi come formaggi, dolci, crème fraîche o anche yogurt, le uova possono avere un odore sospetto una volta trascorsa la scadenza. Quindi, se noti che l’uovo ha superato la data di scadenza e desideri conservare il prodotto per un consumo successivo, inizia con l’annusarlo. Il cibo scaduto spesso ha un odore sgradevole e non dovrebbe essere mangiato. Potrebbero aver perso le vitamine e avere un gusto alterato. Inoltre, i prodotti alimentari deperibili hanno una durata di conservazione limitata e possono essere pericolosi per la salute se non vengono rispettate le date di scadenza. Le uova scadute, cotte o crude, possono emanare un odore caratteristico. Se non riesci a decifrare l’etichetta e l’odore non è sufficiente per dirti qualcosa, puoi rompere l’uovo in una ciotola o in un’insalatiera e annusarlo, dice il dietista registrato Taylor Jones. Se l’odore ti scoraggia, getta l’uovo e lava il contenitore con acqua calda. Se l’odore vi sembra normale, dovreste consumare velocemente l’uovo preparando ad esempio una frittata.
3. Controlla l’aspetto della shell
I tuoi occhi possono anche aiutarti a identificare se un uovo è scaduto o commestibile. Prima di consumare un prodotto è meglio ispezionarlo visivamente per evitare qualsiasi rischio. Secondo lo specialista è necessario verificare se il guscio non è polveroso, viscoso o fessurato. Qualsiasi aspetto discutibile può rivelare la presenza di muffe. Inoltre, se il guscio è asciutto e sembra in buone condizioni, rompi l’uovo in una ciotola e identifica eventuali scolorimenti sospetti. In genere, è un colore blu, rosa, nero o verde nell’albume o nel tuorlo. Infatti, può rivelare la crescita di batteri che possono causare intossicazioni alimentari. Come confermato dalla dottoressa Julia Roux, gastroenterologa, le salmonelle sono batteri che si possono trovare nelle uova e nei preparati a base di uova crude o poco cotte, nonché nei latticini. Questi germi possono causare la salmonellosi, un’intossicazione che provoca sintomi come febbre, diarrea, vomito e persino dolori addominali. Inoltre, se il tuorlo o l’albume perdono, ciò potrebbe indicare che l’uovo è invecchiato ma potrebbe non aver raggiunto il limite di utilizzo.
4. Immergi l’uovo nell’acqua
Secondo LCI, un’altra tecnica può essere efficace per determinare se l’uovo è ancora commestibile. Per fare questo, devi immergere l’uovo in una casseruola o in un’insalatiera piena d’acqua. Se affonda sul fondo del contenitore è comunque buono per il consumo. Ma se rimane eretto significa che deve essere mangiato velocemente. Se risale in superficie, è scaduto. Infatti, più l’uovo invecchia, più l’umidità evapora attraverso i pori microscopici e la sacca d’aria diventa più grande. Pertanto, più l’uovo è vecchio, più galleggia. Tuttavia, se vuoi consumare le uova subito, non ripetere l’esperimento. Questo tuffo può causare la perdita della cuticola sul guscio. Quest’ultimo però protegge l’uovo da batteri come la salmonella.
5. Usa la tecnica del miraggio
La speratura è una tecnica per valutare la qualità dell’uovo o lo sviluppo del pulcino in un uovo fecondato. Generalmente questa tecnica viene eseguita in ambiente industriale utilizzando apparecchiature specializzate che consentono di classificare le uova da tavola prima di etichettarle e confezionarle. Ma puoi comunque eseguire il metodo a casa, se vuoi. Per fare questo, hai bisogno di un luogo fresco con poca luce. Avere una fonte di luce come una candela o una piccola torcia. Tieni la fonte di luce verso l’estremità dell’uovo, quindi inclina l’uovo e giralo da sinistra a destra. Il contenuto dell’uovo dovrebbe essere visibile. Questa tecnica permette di vedere se la bolla d’aria è piccola o grande. Man mano che l’uovo invecchia, l’acqua evapora e viene sostituita dai gas. In tal modo,
Possiamo mangiare il cibo dopo la data di scadenza?
Alcuni alimenti possono essere consumati anche diversi giorni dopo la data di scadenza riportata sulla confezione. Tuttavia, una persona che consuma pesce crudo, uova o anche carne scaduta corre dei rischi per la salute. Sebbene siamo tutti contrari allo spreco alimentare, è necessario controllare attentamente la confezione dei prodotti che acquistiamo nei supermercati per garantire che il loro consumo sia sicuro. Infatti, superare la data di scadenza di un prodotto deperibile espone a diverse malattie. Ecco l’elenco degli alimenti che possono essere consumati dopo la data di scadenza, diffuso dai nostri colleghi di Femme Actuelle:
- Cibi che non scadono mai:
Alcuni alimenti come il vero miele che ha molti benefici per la salute, il sale, lo zucchero o persino l’aceto non scadono mai e possono essere conservati per sempre.
- Alimenti che non scadono, tranne in alcuni casi:
I prodotti in scatola, il riso, la pasta, l’amido di mais, la farina, i cereali o anche le verdure essiccate possono rimanere intatti ben oltre la data di scadenza riportata sulla confezione. Tuttavia, questi prodotti possono essere infestati dalle tarme degli alimenti e deteriorarsi.
- Alimenti che possono essere consumati dopo la data di scadenza
Senape, ketchup, sottaceti o spezie possono essere conservati e consumati anche dopo la data di scadenza. In realtà, le date di scadenza di questi alimenti potrebbero essere passate. Tuttavia, il loro gusto può cambiare nel tempo. Altri alimenti che possono essere consumati dopo la data di scadenza includono latticini come crème fraîche, formaggio, latte e yogurt. Quest’ultimo, se non aperto, può essere consumato una o due settimane dopo la data indicata. Per scoprire se sono buoni, controlla la confezione. Se si è gonfiato, sono cresciuti batteri potenzialmente pericolosi ed è meglio scartare i prodotti. Inoltre, un odore pungente e acido potrebbe indicare che si sono trasformati. Inoltre, i prodotti surgelati possono essere consumati dopo la data riportata sulla confezione, purché sia stata rispettata la catena del freddo. Se conservato correttamente, il pesce crudo può essere conservato dai 6 ai 9 mesi oltre la data di scadenza. Per il pollame e gli ortofrutticoli il termine si estende ad un anno. Tuttavia, i pasti surgelati si conservano meno bene dei prodotti confezionati.
- Alimenti che non dovrebbero assolutamente essere consumati dopo la data di scadenza
È più probabile che i batteri risiedano in determinati alimenti. È il caso delle carni crude, delle uova e del pesce confezionati sottovuoto ma anche dei salumi. Pertanto, per tutelare la propria salute ed evitare potenziali infezioni alimentari, bisogna fidarsi scrupolosamente della data di scadenza riportata in questi alimenti. Inoltre, se la confezione si gonfia, ciò potrebbe indicare che batteri come la salmonella, la listeria o l’escherichia coli stanno proliferando nel cibo. Inoltre, se apri questi prodotti contaminati da batteri, osserverai un aspetto gelatinoso e noterai un odore sgradevole. Inoltre i succhi di frutta fresca possono contenere batteri se non si rispetta la data di scadenza, così come i formaggi a latte crudo. E per una buona ragione, I formaggi freschi sono vulnerabili ai batteri ed è necessario prestare attenzione a qualsiasi colore e odore sospetto. Infine, le insalate vendute in buste
possono contenere batteri. In questo senso è fondamentale rispettare la data di scadenza riportata sulla confezione.