Basilico: il trucco per conservare le foglie fresche fino a 6 mesi e ridurre gli sprechi

Come conservare il basilico e prolungarne la freschezza

Che si tratti di coltivare un piccolo orto urbano o di avere qualche vaso di erbe aromatiche in casa, spesso ci troviamo di fronte a limitazioni che ci costringono a comprare il basilico al supermercato. Purtroppo, questo si deteriora rapidamente. Fortunatamente, esiste un metodo semplice per mantenere il basilico fresco fino a 6 mesi.

Il basilico è un ingrediente fondamentale in cucina, spesso venduto già confezionato e soggetto a rapido deperimento una volta portato a casa. Ma come fare per conservarlo a lungo?

1. Conservazione in acqua

Se non coltivate basilico, trattate il vostro mazzo come un bouquet di fiori. Mettete i gambi in un bicchiere con l’acqua abbastanza da coprirli parzialmente, evitando che le foglie siano immerse. Cambiate l’acqua ogni giorno e riponete il vaso in un luogo fresco e all’ombra. Tagliate le foglie se necessario. Così il basilico resterà fresco fino a una settimana.

2. Conservazione in frigorifero

Per quantità maggiori, lavate e asciugate le foglie, poi avvolgetele in carta assorbente. Riponetele in un contenitore ermetico o in un sacchetto richiudibile e conservatele in frigorifero. In questo modo dureranno circa 10 giorni.

3. Conservazione in olio

Preparate un olio aromatizzato immergendo foglie di basilico fresche e pulite in olio extravergine d’oliva, conservando il tutto in un barattolo ben chiuso nel frigorifero per alcune settimane. Fate attenzione al rischio di botulismo assicurandovi che le foglie siano completamente coperte dall’olio.

4. Congelamento

Congelate le foglie di basilico in olio usando dei cubetti da ghiaccio, oppure senza olio in un contenitore ermetico. Questa tecnica preserva aroma e freschezza per diversi mesi, permettendovi di aggiungere facilmente basilico alle vostre ricette quando necessario.

5. Preparazione del pesto

Preparate un pesto con basilico, olio d’oliva e aglio, poi congelatelo in piccoli vasetti. Il pesto così conservato può durare fino a sei mesi in freezer e diversi giorni in frigorifero dopo lo scongelamento, purché rimanga coperto d’olio.

Con questi metodi potrete finalmente dimenticare lo spreco del basilico e gustarne la freschezza per mesi nei vostri piatti!