Come si fa a mantenere vivo il prezzemolo e a durare per mesi? Ecco il trucco dello chef per realizzarlo.
Il prezzemolo è un ingrediente molto utile in cucina per insaporire le pietanze. Potrebbe essere utile averlo sempre fresco a portata di mano.
A cosa serve il prezzemolo?
Il prezzemolo è un’erba aromatica molto apprezzata in cucina e viene utilizzata per insaporire molti piatti come insalate, zuppe, carne, pesce e verdure. Ricco di vitamina C, vitamina K e ferro, è anche un’ottima fonte di antiossidanti.
L’erba in questione è disponibile in due varietà principali: riccia e piatta. Quella riccia ha foglie arricciate e un sapore più forte, mentre quella piatta ha foglie piatte e un sapore più delicato.
Durante la cottura, questa erba può essere tritata finemente e aggiunta a una varietà di piatti per insaporire. Può servire anche come guarnizione per piatti come insalate, zuppe e patate al forno.
Il prezzemolo fresco è disponibile sia fresco che essiccato ed è preferito da molti cuochi per il suo sapore più intenso. Quando si acquista fresco, è importante scegliere foglie fresche e verdi ed eliminare quelle gialle o appassite.
Come mantenere vivo il prezzemolo: il trucco per preservarlo
Per prima cosa bisogna procurarsi del prezzemolo, preferibilmente fresco. Lavatelo e posizionatelo su un tagliere. Con l’aiuto di un coltello procedete a tagliarlo a pezzetti grossolani.
Mettete poi il prezzemolo fresco tritato in una ciotola abbastanza profonda. Successivamente è necessario aggiungere un cucchiaio di bicarbonato di sodio . Versarvi sopra dell’acqua fredda in modo che tutto il prezzemolo sia coperto e il bicarbonato di sodio si sciolga. Usando un cucchiaio, spingi le foglie nell’acqua per immergerle bene.
A questo punto è necessario lasciare in ammollo il prezzemolo per circa un quarto d’ora. Nel frattempo pulite il tagliere con un po’ di aceto e alcool. In questo modo ti assicuri che tutti i batteri vengano eliminati e che il tagliere sia pronto per un altro utilizzo. Dopo 15 minuti, sciacquare l’erba sotto l’acqua corrente. L’acqua dovrebbe essere cambiata circa tre volte.
Posizionate un panno di spugna pulito sul tagliere pulito su cui disporrete l’erba precedentemente scolata. Asciugatelo bene con l’asciugamano. A questo punto occorre un bicchiere pulito e asciutto. Rivesti il fondo del barattolo con tovaglioli di carta. Con l’aiuto di un cucchiaio fatelo aderire bene alle pareti del bicchiere.
Il barattolo è pieno di prezzemolo. Il barattolo dovrebbe essere un barattolo di vetro trasparente con chiusura ermetica. A questo punto il vasetto di prezzemolo può essere riposto in frigorifero e lasciato fresco e intatto per circa un mese. Una volta trovato questo trucco, siamo sicuri che non lo lascerai più.