Fare il caffè, appena alzati al mattino, dopo pranzo, al pomeriggio e alla sera dopo cena, è un’abitudine che accomuna tutti gli italiani. Nessuno sa rinunciare al caffè. Solo una cosa separa gli amanti del bere: il cumulo di caffè.
La domanda che tutti si pongono è: si fa oppure no? Poi seguono altri dubbi, ad esempio quanta acqua mettere, l’ora esatta in cui spegnere i fornelli . Che sia necessario spremere la polvere oppure è meglio non farlo cambia nell’uno o nell’altro caso.
Tutti, nonostante i vari dubbi , pensano di saper fare il caffè. Sappiate però che non tutti ne sono capaci, perché preparare il caffè è un’arte, prima di passare alla pratica è necessario conoscere molta teoria e ovviamente la storia del caffè, le sue origini e tutti i suoi segreti.
Cosa devi sapere prima di preparare un buon caffè
La prima cosa davvero importante da sapere è che un buon caffè nasce solo da un caffè di qualità, che sia in polvere o in grani, non fa differenza. Per essere davvero buono al 100%, il caffè deve essere preparato sul posto , non nella caffettiera, è ovvio. Macinate invece i chicchi sul posto , evitando di conservare la polvere di caffè per settimane o mesi, perché in questo tempo perde il suo aroma e quindi anche il suo sapore.
Se, per ragioni di tempo, preferite scegliere direttamente il caffè macinato acquistato al supermercato, prima di acquistarlo dovete sempre assicurarvi che sia stato macinato due settimane prima del raccolto e non dopo, perché ciò non avviene durante questo periodo il caffè riesce a preservare il suo sapore e il suo aroma. Poi, ovviamente, bisogna anche saperlo riporre, chiuso, in una zona non umida della casa.
Il caffè Montagnella è fatto o no?
Ora è il momento di esercitarsi. Nella preparazione del caffè l’acqua è fondamentale, non solo in termini di quantità ma anche di qualità. Ad esempio, l’acqua troppo dura danneggia la caffettiera, quindi è meglio filtrarla o utilizzare direttamente l’acqua minerale, che è più delicata.
Poi, la caffettiera va riempita fino a metà valvola, né più né meno deve essere migliore se è acqua fredda, ovviamente non ghiacciata, ma alla giusta temperatura. E qui arriviamo alla domanda che divide gli amanti del caffè, il tumulo di caffè, si può fare oppure no?
Ecco la risposta che tutti aspettavano
Tutti fanno istintivamente il tumulo di caffè. Quando si mette la polvere di caffè nella moka, si prende il cucchiaino e si preme verso il basso per farne entrare più polvere ed evitare che cada, quando la caffettiera si chiude ruotandola. Da un lato è una scelta che varia da persona a persona, per il gusto. D’altronde è un’abitudine.
Non esiste una norma specifica che lo vieti o lo autorizzi . Semplicemente, spremere il caffè significa rendere la bevanda più intensa. Quindi può farlo chi ama il caffè forte ma non chi lo prende alla leggera. Quello che rischi è di sentire l’aroma della bruciatura mentre lo bevi.
Un’altra cosa che non tutti forse sanno è che quando si acquista una macchina da caffè, non va utilizzata subito per fare il caffè da bere o da mettere in frigo. Bisogna prima assaggiarlo almeno due o tre volte, scartando la bevanda che all’inizio è praticamente imbevibile . Solo allora potrai procedere alla preparazione del vero caffè, che sarà sicuramente delizioso.
Ulteriori consigli sull’uso e la manutenzione della caffettiera
Poi ogni volta che usate la moka, dovete pulirla accuratamente, questo non significa lavarla con detersivo per piatti, ma con il prodotto specifico, poi prima di riporla assicuratevi che sia completamente asciutta. Altrimenti la muffa potrebbe formare o alterare il sapore del caffè. Quando invecchia, la guarnizione dovrebbe essere cambiata.
Quando il caffè inizia a erogare, è necessario abbassare la fiamma perché l’acqua e la polvere di caffè devono scaldarsi contemporaneamente , altrimenti la polvere brucerà prima ancora che il liquido possa riscaldarsi. Quando il caffè comincia a salire, dovete togliere subito la moka dal fuoco, altrimenti potete abbassare la fiamma per evitare di bruciare la parte inferiore.
Prima di servire si consiglia di mescolarlo perché altrimenti il caffè che esce per primo potrebbe essere debole , mentre l’ultimo potrebbe essere troppo forte. Per un ottimo caffè, scaldare la tazzina nel microonde e poi versare la bevanda all’interno.