Couque impasto per pasta sfoglia, ciao!! La pasta couque è l’impasto utilizzato in pasticceria per fare la pasta sfoglia e le couques svizzere. Si tratta semplicemente di un impasto veloce per croissant, noto anche come pasta sfoglia, che è sia brioche che pasta sfoglia !
Non è così complicato da realizzare e una volta che avrai seguito bene i passaggi e avrai preso confidenza, non potrai più farne a meno!! Su questa base si possono preparare pain au chocolat, mulini a vento, croissant, brioches, pain aux raisins, orais, sfogliatine al cioccolato e tanto altro!!
Alcuni consigli per la preparazione dell’impasto (impasto per croissant):
Non dimenticare di sigillare bene l’impasto quando metti il burro.
Infarinate il vostro piano di lavoro ad ogni passata per evitare che l’impasto si attacchi, questo è molto importante!!
farina quando si stende la pasta.
Nota i tempi di pausa nel frigorifero, ma soprattutto non nel congelatore.
COME MOLTISSIMI DI VOI FATE LA PASTA COUQUE, PER FAVORE NON DIMENTICATE DI COLLEGARVI AL MIO BLOG SUI VOSTRI BLOG O SU FACEBOOK!!!
GRAZIE MILLE!!!
E grazie per aver lasciato un piccolo commento, è sempre un piacere leggerti!!
Raddoppia la quantità per un cesto di dolci fatti in casa
Ingredienti e ricetta:
- 250 g di farina 45
- 5 grammi di sale
- 25 g di zucchero a velo
- 10 g di lievito di birra fresco
- 1 uovo grande
- 100 ml di latte (più o meno a seconda della qualità della farina)
- Io ho usato la farina Lidl, quindi per me 100ml di latte
per sventare:
- 100 g di burro (a volte ne uso anche 125 g) di buona qualità (tiralo fuori dal frigo 5 minuti prima di metterlo nella pastella se il tuo frigo si raffredda bene, altrimenti non tirarlo fuori fino all’ultimo minuto
)
Preparazione:
Metti tutti gli ingredienti tranne il burro nella ciotola del robot da cucina:
(Sto spiegando la ricetta ad alcuni lettori che me lo hanno chiesto)
Aggiungere la farina, lo zucchero e il sale
e mescolare velocemente
Quindi aggiungere il lievito sbriciolato e mescolare
Aggiungere l’uovo e poi aggiungere gradualmente il latte
e impastare fino a ottenere un impasto sodo
Puoi farlo anche a mano
Quindi formare una palla e poi spolverare la superficie con la farina (così non si attacca)
Coprire con pellicola trasparente e lasciare raffreddare per 15 minuti
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Infarinate bene il piano di lavoro e stendete la pasta in un rettangolo di 5-6 mm di spessore
Quindi coprire metà del rettangolo con il grasso
(Puoi affettare il burro e lasciarlo raffreddare fino al momento dell’uso)
e coprite con la parte rimanente
Sigillate bene i bordi, il burro deve essere completamente racchiuso
di un quarto di giro, il cordone di saldatura deve trovarsi a sinistra
poi farina
Quindi stendere la pasta in un lungo rettangolo
e piega la parte inferiore a 2/3 (nel portafoglio)
Quindi piega la parte superiore
Quindi girare di un quarto di giro, il bordo deve essere a destra e l’apertura a sinistra
Poi mettete in frigo per 15 minuti
Ripetere lo stesso procedimento due volte, lasciando in frigo per 15 minuti per ogni giro
Non vi resta che preparare la vostra pasta frolla e farla lievitare in un luogo tiepido per 1 ora 30 a 2 ore
BUON APPETITO!!!!