Il portulaca: molti la considerano solo un’erbaccia, ecco come la usava mia nonna

Se amate arricchire i vostri piatti con gli aromi e i sapori delle erbe spontanee, qui potrete scoprire come utilizzare il portulaca.

Il portulaca è una pianta conosciuta anche come porcacacea, porcellana o erba fresca, appartenente alla famiglia delle Portulacaceae. È chiaramente commestibile ed è usata in cucina fin dall’antichità. Ricca di omega 3, aiuta a prevenire il diabete e le malattie cardiovascolari, favorisce la diuresi ed è purificante e antibatterica.

Tuttavia, oggi vogliamo condividere con voi una ricetta tradizionale, poiché questa pianta è facile da trovare in giardino. Spesso, chi non la conosce la strappa e la butta via, ma questo è un errore: il portulaca può infatti essere utilizzato in cucina per preparare un’omelette con portulaca e pomodorini, un’insalata gustosa, un pesto di portulaca o un portulaca agrodolce.

Qui sotto potrete scoprire come realizzare il portulaca agrodolce, un contorno ricco di antiossidanti, perfetto da abbinare a qualsiasi piatto, in particolare a quelli a base di carne di maiale.

Scopriamo insieme questa ricetta tramandata dai nostri nonni.

Portulaca agrodolce: ingredienti e preparazione

Come anticipato, il portulaca agrodolce è un contorno che si prepara in circa 10 minuti. Una volta pronta, si conserva comodamente in un barattolo di vetro.

Ecco gli ingredienti necessari:

• 90 g di zucchero semolato
• 25 g di sale
• 200 g di portulaca pulita
• 200 ml di aceto di vino bianco
• 100 g di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaio di pepe in grani misti (4 colori)

A questo punto non resta che mettersi ai fornelli: è davvero semplice!

Procedimento per preparare il portulaca agrodolce

Per prima cosa, prendete la portulaca e eliminate i rametti più duri. Poi lavatela accuratamente e lasciatela scolare bene. Quando sarà pronta, tamponatela delicatamente con un canovaccio pulito.

Ora ponete una casseruola sul fuoco e versate tutti gli ingredienti indicati nella lista, ad eccezione della portulaca. Portate il tutto a ebollizione e, solo allora, aggiungete la portulaca.

Quando riprende a bollire, spegnete il fuoco e allontanate la pentola, quindi mescolate bene il composto.

Lasciate riposare il tutto per un minuto, quindi con un mestolo forato estraete le foglie di portulaca e trasferitele su un piatto. Fatele raffreddare a temperatura ambiente.

Quando il liquido nella casseruola si sarà anch’esso raffreddato, versate foglie e liquido in un barattolo di vetro, chiudetelo bene e conservatelo in frigorifero.

Da questo momento potrete servire il portulaca agrodolce ogni volta che desiderate.

Il suo sapore conquisterà tutti i vostri ospiti.

Buon appetito!