Conserva le tue pomodori così per mantenerle fresche a lungo

Le pomodori: un must dell’estate

Spesso capita di ricevere o acquistare una grande quantità di pomodori deliziosi, per poi accorgersi di non riuscire a consumarli abbastanza in fretta. Ma esiste un metodo per conservarli e gustarli anche durante l’inverno. Scopriamo come.

Mantenere le pomodori fresche tutto l’anno

In genere, la stagione delle pomodori va da maggio a luglio. Sebbene siano reperibili tutto l’anno grazie alle serre e alle importazioni, il sapore migliore si ottiene consumandole nella loro stagione naturale. Le pomodori di stagione sono più succose, saporite e non hanno quel gusto acquoso tipico delle varietà fuori stagione.

Benefici nutrizionali dei prodotti stagionali

I nutrizionisti consigliano di consumare frutta e verdura di stagione per ottenere migliori proprietà nutritive e gustative. Le pomodori maturate al sole estivo contengono molti più nutrienti rispetto a quelle coltivate in serra durante i mesi freddi. Tuttavia, le pomodori tendono a deteriorarsi rapidamente in frigorifero, rendendo difficile conservarle fino all’inverno. Esiste però un metodo efficace per preservarne qualità e sapore anche fuori stagione.

Cosa ti serve

• Pomodori fresche
• Bocce di vetro ermetiche di media o grande dimensione
• Una pentola
• Aceto
• Sale
• Zucchero
• Aglio

Vediamo insieme i passaggi per conservare al meglio le pomodori estive.

Procedimento per la conservazione delle pomodori

Inizia facendo bollire 2 litri d’acqua in una pentola. Nel frattempo, sistema 2,5 kg di pomodori fresche all’interno dei bocci di vetro, chiudendoli ermeticamente. Sistema le pomodori in modo che rimangano compatte senza schiacciarsi.

Preparazione dell’aglio

Taglia finemente 20 spicchi d’aglio, pronti per essere aggiunti nei barattoli.

Versare l’acqua bollente

Quando l’acqua sarà bollente, toglila dal fuoco e versala con attenzione sopra le pomodori nei barattoli. Metti un cucchiaio all’interno del barattolo per evitare che il vetro si rompa a causa dello shock termico. Riempi i barattoli fino all’orlo, poi coprili senza stringere troppo i coperchi e lasciali riposare per almeno 20 minuti.

Aggiunta di aceto, zucchero e sale

Dopo 20 minuti, versa nuovamente l’acqua nella pentola e aggiungi 100 ml di aceto, 100 grammi di zucchero e 2 cucchiai di sale. Mescola bene e porta a ebollizione. Distribuisci l’aglio tritato nei barattoli, posizionandolo soprattutto sulle pomodori.

Fasi finali

Riversa la miscela bollente nei barattoli usando il cucchiaio, per evitare di rompere il vetro. Il liquido caldo aiuterà a distribuire uniformemente l’aglio all’interno. Chiudi ermeticamente i barattoli e scuotili delicatamente per mescolare bene il contenuto, ottenendo una distribuzione omogenea dell’aglio, come un effetto neve.

Conservazione dei barattoli

Avvolgi i barattoli sigillati in una coperta spessa per farli raffreddare lentamente. Una volta freddi, conservali in un luogo fresco e buio. Questo metodo ti permetterà di gustare pomodori saporite anche durante i mesi invernali.