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Mandarini sempre freschi: il trucco del passato per conservarli fino a 12 mesi
Mandarini di stagione: un piacere per il palato
I mandarini, apprezzati per il loro sapore dolce e amati da tutte le età, soprattutto dai più piccoli, vengono raccolti generalmente da ottobre a febbraio. Questa stagionalità li rende più gustosi e convenienti proprio in questi mesi. Consumare prodotti stagionali e a chilometro zero supporta l’economia locale e riduce la dipendenza dalle importazioni.
Conservare i mandarini: una tecnica tradizionale
Tuttavia, non è necessario rinunciare ai mandarini appena finita la stagione. Seguendo un metodo di conservazione antico, è possibile gustarli freschi tutto l’anno. Ecco come preparare questa deliziosa conserva.
Ingredienti:
- 2 kg di mandarini
- Barattoli per conserve
- Acqua bollente
- 2 chiodi di garofano
- 1 stecca di cannella
- 180 g di zucchero semolato
Procedimento:
- Preparare i mandarini: Sbucciate i mandarini ben sodi, rimuovendo la buccia esterna e tutta la parte bianca (albedo), fibrosa e non necessaria per questa preparazione.
- Riempire i barattoli: Sistemate gli spicchi di mandarino nei barattoli puliti.
- Primo bagno: Versate acqua bollente nei barattoli fino a coprire completamente la frutta. Chiudete con i coperchi e lasciate riposare per circa 15 minuti.
- Preparare lo sciroppo: Scolate l’acqua in una pentola, aggiungete i chiodi di garofano, la cannella e lo zucchero, quindi portate a ebollizione. Bastano pochi minuti per sciogliere lo zucchero e aromatizzare lo sciroppo.
- Riempire i barattoli con lo sciroppo: Eliminate le spezie e versate lo sciroppo caldo sopra i mandarini nei barattoli.
- Sigillare e raffreddare: Chiudete bene i barattoli e avvolgeteli in un panno o una coperta per farli raffreddare lentamente.
Conservazione
Una volta freddi, riponete i barattoli nella vostra dispensa. Questi mandarini conservati con cura sono pronti per essere gustati in qualsiasi momento dell’anno, assicurandovi così di avere sempre a disposizione frutta fresca e saporita.
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