Metto le mele nell’acqua bollente e non spendo più un centesimo. Lo faceva mia nonna!
Il aceto di mele è molto apprezzato non solo per il suo sapore delicato, ma anche per le sue proprietà benefiche. Si ottiene dalla fermentazione del mosto di mele o sidro, che conserva tutti i nutrienti del frutto: è ricco di vitamine e minerali e possiede effetti dimagranti.
Il liquido torbido spesso presenta dei sedimenti che ne confermano l’autenticità, a meno che non provenga da produzione industriale. In quel caso, infatti, viene filtrato e pastorizzato, perdendo molte delle caratteristiche che lo rendono unico e salutare. Inoltre, l’aggiunta di solfiti per aumentarne la conservazione compromette la purezza organolettica del prodotto.
Se da un lato è utile anche per la pulizia domestica, non si può dire lo stesso per il consumo alimentare. Per questo è meglio prepararlo in casa con metodi semplici.
Forse non lo sapevi, ma non solo è possibile, è anche molto facile! Bisogna però prevedere un lungo periodo di fermentazione.
Vediamo come procedere!
Come preparo il mio aceto di mele in casa
L’aceto di mele contiene numerosi batteri benefici per l’intestino. Aiuta a controllare l’appetito, esercitando un effetto saziante. Inoltre, i minerali come fosforo, magnesio e ferro favoriscono un metabolismo efficiente, accelerando l’eliminazione dei grassi assunti con la dieta. Per questo è considerato un efficace rimedio naturale per dimagrire, con pochissime controindicazioni, a parte un leggero aumento dell’acidità gastrica. Non utilizzarlo se soffri di gastrite o ulcere, altrimenti puoi integrarlo tranquillamente nella tua alimentazione quotidiana. Come condimento, è delicato ma aromatico, ideale per insaporire i tuoi piatti.
Prepararlo in casa è semplice, ma è fondamentale usare solo mele biologiche e di provenienza locale. Devono essere completamente prive di pesticidi per garantire una fermentazione corretta. Il processo fermentativo si attiva grazie all’autenticità dei frutti e al loro giusto grado di maturazione.
Ingredienti necessari
- 5 mele verdi
- 1 litro di acqua
- 50 grammi di zucchero semolato
- 1 litro di acqua filtrata o bollita
Per prima cosa, sterilizza un contenitore da un litro facendolo bollire in una pentola d’acqua per mezz’ora. Lascialo asciugare all’aria.
In un pentolino, porta a ebollizione un litro d’acqua. In due bicchieri sciogli lo zucchero. Lascialo raffreddare completamente.
Lava le mele, asciugale bene e tagliale a pezzi.
Metti le mele nel contenitore sterilizzato, versa l’acqua bollita e lo sciroppo di zucchero, mescola bene. Il frutto deve essere completamente immerso nel liquido. Copri con una garza sterile e fissala con un elastico. Proteggi con un panno e conserva in un luogo buio, fresco e asciutto.
Lascia riposare per tre settimane, controllando di tanto in tanto che non si formi muffa sulle mele. Al termine dei 21 giorni, filtra il liquido che avrà un profumo dolce e rimettilo nel contenitore. Riponilo nuovamente al buio per altri 28 giorni, ricordandoti di mescolarlo ogni due giorni.
Trascorso questo periodo, il tuo aceto di mele è pronto per essere utilizzato come preferisci.
Sano, genuino e fatto da te! Quanto è gratificante!