Preparazione: 15 min
Cottura: 25 min
Difficoltà: Facile
Produce: 15-20 polpette
Ingredienti
ZUCCHINE
350 g
RICOTTA
250 g
PANGRATTATO
60 g
PARMIGIANO GRATTUGIATO
50 g
BASILICO
3-4 FOGLIE DI UOVA 1 OLIO
EXTRAVERGINE D’OLIVA Gusto SALE Gusto PEPE Le polpette di zucchine e ricotta sono un secondo piatto vegetariano facile e sfizioso, perfetto per la stagione estiva. Si tratta di una versione light delle classiche polpette di zucchine fritte, ideali da mettere in tavola all’inizio di un pasto o da gustare a portata di mano durante un aperitivo come irresistibile finger food.
La preparazione è davvero semplice e veloce. Passate le zucchine attraverso una grattugia a fori larghi, raccogliete la purea in una ciotola e amalgamate il tutto con la ricotta, il parmigiano grattugiato, 1 uovo, il pangrattato e il basilico fresco tritato. L’impasto ottenuto viene poi formato in polpette e poi cotte in forno senza panatura con un filo di olio extravergine di oliva: per un risultato fragrante fuori e incredibilmente morbido e cremoso nel cuore che conquisterà anche i più piccini della pizza cas
Chi è particolarmente attento alla linea può cuocere le polpette anche nella friggitrice ad aria calda senza aggiunta di grassi, mentre i più golosi possono aggiungere qualche cubetto di prosciutto cotto, mortadella tritata, listarelle di melanzane sott’olio o un cubetto di resto degli ingredienti. di Fontina: per un irresistibile effetto riga e sfondo.
Le polpette di zucchine e ricotta sono ottime anche da servire calde per un pasto in piedi o un buffet festivo e possono essere condite con appetitosi sughi fatti in casa. Se vi piace, potete condirli con timo limone, erba cipollina tritata, menta tritata, ma anche con le vostre spezie preferite come paprika, curry, cumino o un po’ di noce moscata grattugiata.
Scopri come fare le polpette di zucchine e ricotta seguendo passo dopo passo le istruzioni e i consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le Polpette alla pizzaiola di zucchine oppure prova le Polpette di ceci e zucchine.
Come fare le polpette di zucchine e ricotta
Fase 1
Lavare e sbucciare le zucchine e passarle attraverso una grattugia a fori larghi
Fase 2
Unire la ricotta alle zucchine grattugiate,
ben scolate dal siero.
Fase 3
Condire con parmigiano grattugiato
Fase 4
Mescolare l’uovo e il pangrattato
Passaggio 5
Profumare con basilico tritato
Passaggio 6
Condire con sale e pepe
Passaggio 7
Mescolare bene il tutto con un cucchiaio fino ad ottenere una massa omogenea
Fase 8
Prendete piccole porzioni di impasto e con le mani formate tante polpette leggermente piatte
Fase 9
Una volta pronte le polpette, adagiatele su una teglia foderata di carta da forno
Fase 10
Condite con un filo di olio extravergine di oliva,
mettete in forno preriscaldato a 200ºC in modalità statica e lasciate cuocere le polpette per circa 25 minuti. Assicurati di girarli a metà cottura.
Passaggio 11
Quando sono dorate e fragranti, togliere le polpette dal forno
Passaggio 12 Disporre le polpette di zucchine e ricotta su un piatto da portata, portare in tavola e servire con un’insalata mista o altro contorno preferito,
se lo si desidera .
Conservazione
Le polpette di zucchine e ricotta si conservano in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 1 giorno. Al momento di servire si consiglia di scaldarli per qualche istante in forno o in friggitrice ad aria