attrezzatura
Stampo a cerniera da 26 cm
ingredienti
macinati
200 g di biscotti al burro e cioccolato
100 g di scaglie di cioccolato
150 g di burro fuso
crema alla stracciatella
200 g di panna fredda
2 cucchiaini di San-apart
400 g di panna acida
30 g di gelatina istantanea
60 g di cioccolato grattugiato
30 g di zucchero
a parte quello
600-700 g di fragole
1 confezione di glassa per torte “gusto fragola”
3 cucchiaini di zucchero a velo
250 ml di acqua
3-4 banane
3 cucchiai di succo di limone
Istruzioni
Per la base si macinano i biscotti al burro di cioccolato e si tritano appena le scaglie di cioccolato. Altrimenti il pavimento non scricchiolerà.
Mescolo i biscotti sbriciolati con il burro fuso, poi li metto in una tortiera a cerniera da 26 cm e li schiaccio.
Ho foderato lo stampo a cerniera con carta da forno.
Ora mettete la base in frigo a rassodare.
Durante il tempo di raffreddamento prepareremo anche la crema alla stracciatella.
Per questo monto la panna fredda con il San-apart.
Poi mescolo la panna acida con la gelatina istantanea e lo zucchero.
Infine si incorporano il cioccolato grattugiato e la panna.
Ora prepariamo le banane. Questi vengono tagliati a fette larghe 1 cm e spennellati leggermente con succo di limone. Il succo di limone eviterà che le banane diventino marroni.
Poi ho adagiato le fette sulla base di biscotti.
Ho spalmato la crema alla stracciatella sulle banane.
La torta è ora in frigo per un’ora.
Poco prima che il tempo di raffreddamento finisca, ho spalmato le fragole. Tolgo le foglie, taglio le fragole a metà e adagio la parte tagliata su un canovaccio da cucina.
Quando i frutti di bosco sono asciutti li metto sopra la crema di stracciatell.
Infine, preparo una glassa per torta al gusto di fragola.
Mescolo lo zucchero con la glassa della torta, aggiungo l’acqua e mescolo tutto fino a quando non ci sono grumi.
Ora lascio bollire la glassa della torta e continuo a cuocere per circa un minuto.
Poi lo metto sopra le fragole.
La torta va ora riposta in frigo per un’altra ora.
Note
Buon appetito