ingredienti
macinati
4 uova
90 g di zucchero
120 g di farina
6 g di lievito in polvere
15 g di amido di mais
50 g di cioccolato grattugiato
4 cucchiai di acqua fredda
prugne
160 ml di succo di ciliegia
80 g di zucchero
20 g di maizena
500 g di prugne
Quark cremoso
200 g di panna
15 g di gelatina istantanea
500 g di quark magro
200 g di panna acida
45 g di gelatina istantanea
100 g di zucchero
30 g di cioccolato grattugiato
decorazione
300 g di panna
3 cucchiaini San-apart
Istruzioni
separare le uova.
Montare a neve ferma gli albumi con acqua fredda.
Cospargere con lo zucchero e continuare a sbattere fino a quando il composto diventa lucido.
Unire i tuorli uno alla volta.
Setacciare la farina, l’amido di mais e il lievito nella ciotola e incorporare.
Incorporare il cioccolato grattugiato.
Versare l’impasto nella cornice di cottura impostata su 34 x 30 cm e livellare.
Cuocere per circa 10-12 minuti a 200°C di calore superiore e inferiore nel forno preriscaldato.
Snocciolare e tagliare a metà o in quarti le prugne, a seconda della loro grandezza.
Bollire le prugne con 100 ml di succo di ciliegie e zucchero.
Mescolare l’amido di mais nel restante succo di ciliegia e aggiungere alle prugne bollenti.
Bollire brevemente e poi lasciare raffreddare.
Mescolare il quark magro e la panna acida e far colare i 45 g di gelatina istantanea.
aggiungere lo zucchero.
Montare a neve ferma la panna con 15 g di gelatina istantanea e unirla al composto di quark.
Incorporare il cioccolato grattugiato.
Incorporare parte della composta di prugne.
Dividi la base e posiziona una cornice da forno intorno a metà.
Stendere uno strato di massa di cagliata sul fondo.
Quindi adagiarvi sopra le prugne e coprire con la restante massa di cagliata.
Posizionare la seconda base sul quark e premere leggermente.
Mettere la torta in frigorifero per almeno 2 ore o durante la notte.
Montare a neve ben ferma la panna con San-apart e spalmare i ciuffetti di crema sulla torta.
Note
Buon appetito.