INGREDIENTI
5 pezzi di cipolle1,5 kgpancetta di maiale1,5 kgspalla di maiale1 kgfegatini di pollame1 cucchiaio di sale1 cucchiaino di pepe8 chiodi di garofanoaglio2 manciate di mandorle
PREPARAZIONE
Tagliare a pezzi la pancetta e la spalla di maiale, metterle in una casseruola alta con i fegatini di pollo e bagnare con un po’ d’acqua.
Mettere in forno e arrostire a 180°C fino a quando la carne è tenera. Ho arrostito la carne per circa 80 minuti, ma dipende da quanto sono grossi i pezzi di carne.
Quando la carne è cotta, tiratela fuori e fatela raffreddare un po’. Passare i fegatini e la carne raffreddata attraverso il tritacarne. Ho aggiunto anche le mandorle. Se vuoi anche dei pezzi nella torta, trita un po ‘di carne con il coltello e aggiungila alla massa dal tritacarne. Infine, salate e pepate e mescolate bene.
La torta è ora pronta e può essere riempita in barattoli puliti, chiudere i barattoli e sterilizzare.
Io sterilizzo nel modo classico in una pentola con acqua. Mettete un po’ d’acqua in una casseruola, sistemate i bicchieri in modo che non si tocchino e metteteli sul fuoco. Quando l’acqua inizia a bollire, impostare un timer per 30 minuti. Quando il timer è scaduto, li tiro fuori e li capovolgo. Coprite con un canovaccio e lasciate raffreddare. Al giorno d’oggi, però, esistono anche altri modi di sterilizzare, per esempio in forno, nel microonde, in lavastoviglie,…