Per spremere un limone non è necessario uno spremiagrumi. Ma per trarne il massimo, non commettere questo errore che fanno tutti.
Che si tratti di condire un piatto, di preparare una bevanda rinfrescante o semplicemente di aggiungere un tocco di acidità alle vostre ricette, il limone è un ingrediente fondamentale per tutti gli chef professionisti o amatoriali. Anche se spremere un limone o un lime senza spremilimoni può sembrare un’impresa, con pochi semplici accorgimenti potrai estrarre tutto il succo di questo frutto acido senza bisogno di attrezzature specializzate e senza sprecarne una goccia. Ma attenzione a non commettere l’errore che fanno tutti.
Il metodo più semplice è semplicemente strizzarlo con le mani mentre lo si arrotola, per estrarre il succo dal limone. Arrotolare saldamente il limone su una superficie piana con il palmo della mano. Questo aiuta a rilassare le membrane interne, facilitando l’estrazione del succo. Tagliare il limone in due metà uguali. Tenete metà del limone sopra un contenitore e spremetelo con forza con le dita, usando i pollici per spremere la parte tagliata. Ripeti il procedimento con l’altra metà.
Ci hai pensato, ovviamente, ma sei stanco di sprecare metà del succo del tuo limone e di doverlo spremere come un matto. Il motivo è semplice: come noi, il limone si spreme a testa in giù, a testa in giù. E sì, tagliare il limone ha un significato e nessuno ce lo ha detto!
Come la maggior parte delle persone, quando tagli il limone a metà, lo tagli nel senso della larghezza. È qui che commetti un errore. La pressatura non sarà quindi ottimale, poiché le membrane che separano i quarti fungeranno da barriera per il succo. La rivista americana Bon Appétit ci spiega che stiamo andando nella direzione sbagliata e che dobbiamo semplicemente tagliare il limone nel senso opposto, nel senso della lunghezza. In questo modo il succo verrà estratto più facilmente.
Ecco come tagliare un limone. Tagliare longitudinalmente in 3 parti più o meno uguali attorno al centro a coste. Una volta tagliate, queste nervature formeranno delle linee e non avranno più la consueta forma a stella. Tutto quello che devi fare è spremere il limone come spiegato sopra. In questo modo raccoglierai il doppio del succo!
Per facilitare le cose, potete anche usare una forchetta per forare più volte la polpa del pezzo di limone. Tenendo il limone sopra un contenitore, spremetelo con forza, girandolo leggermente con la forchetta per estrarre quanto più succo possibile. Ciò richiederà meno forza e sarà altrettanto efficace.