Aglio fermentato: ecco come farlo fermentare nel miele

In questa guida scoprirai come preparare l’aglio fermentato nel miele.

Prima di iniziare, è importante sapere che uno dei motivi principali per cui fermentiamo gli alimenti è per conservarli nelle migliori condizioni possibili.

Per questo motivo, l’aglio fermentato nel miele è un alimento eccellente, non solo per realizzare ricette dal gusto delicato e originale, ma soprattutto per il benessere del nostro organismo. Le nostre nonne ne facevano largo uso.

Conosciuto e molto utilizzato in cucina italiana, l’aglio può così trasformarsi e acquisire una nuova vita. A differenza del miele, grazie alla fermentazione, il suo sapore si arricchirà di dolcezza e complessità.

Può sembrare strano utilizzare il miele come “mezzo di fermentazione”, poiché è noto per le sue proprietà antibatteriche. Questo grazie alla sua acidità naturale, all’elevata concentrazione di zuccheri e alla scarsità di acqua, che lo rendono inattaccabile dai microorganismi.

L’aglio fermentato: usa il miele e non te ne pentirai

Per conservare gli alimenti attraverso la fermentazione è necessario annullare la funzione conservante del miele.

Gli ingredienti sono soltanto due: miele e aglio. Ti servirà un barattolo di vetro sterilizzato.

Ora hai tutto ciò che serve, puoi procedere con la preparazione.

Procedura: istruzioni passo dopo passo

Innanzitutto, valuta a occhio la quantità di aglio necessaria per riempire il vaso di vetro che intendi usare. Per la prima volta, consigliamo un barattolo da 200 millilitri, ideale per una testa d’aglio di dimensioni medie.

Sbuccia con cura tutte le teste d’aglio, senza tagliare le estremità o la parte centrale. Elimina le parti rovinate e inserisci gli spicchi nel barattolo.

Versa il miele più volte nel barattolo in modo che raggiunga il fondo e permetta all’aria di uscire.

Riponi il barattolo in un luogo lontano dalla luce diretta e a temperatura ambiente.

Un consiglio: posiziona un piattino sotto il vaso per raccogliere eventuali perdite di miele durante le prime settimane.

Se hai chiuso ermeticamente il barattolo, ricorda di aerarlo ogni giorno finché non smette di accumulare gas, quindi per almeno 2 o 3 settimane.

Col passare del tempo l’aglio diventerà sempre più scuro e inizierà a rilasciare liquido. Potrai assaggiarlo quando non galleggerà più. A seconda della temperatura ambientale, il processo richiede circa 4 settimane.

Buon lavoro!

Proprietà dell’aglio fermentato

Dopo la fermentazione, l’aglio conserva e arricchisce le sue proprietà benefiche per mantenere il corpo in salute:

• Proprietà antibatteriche naturali
• Ricco di antiossidanti essenziali contro l’invecchiamento cellulare
• Fonte di fosforo e calcio
• Protegge il sistema cardiovascolare
• Contrasta l’ipertensione
• Riduce il colesterolo nel sangue